Épaule Ibérique

Paleta Ibérica sin hueso

L’épaule ibérique désossée est une charcuterie espagnole d’exception, élaborée à partir de l’épaule du porc ibérique et proposée sans os pour une découpe facile et un usage professionnel. Grâce à sa structure plus compacte et à une teneur élevée en gras intramusculaire, la paleta offre une saveur particulièrement intense et un arôme prononcé.

Son affinage lent et naturel révèle de profondes notes de viande et de fruits secs, typiques des produits ibériques, tandis que sa texture fondante en fait un choix idéal aussi bien pour la consommation à domicile que pour un usage professionnel.

Caractéristiques gustatives

• saveur puissante et riche

• notes marquées de fruits secs, légèrement sucrées

• fort persillage

• texture tendre et fondante

 Conseils de dégustation

• à servir en fines tranches à température ambiante

• idéale pour les plateaux de charcuterie et tapas

• s’accorde parfaitement avec les vins rouges, le cava ou le xérès sec

• adaptée à la restauration, au catering et aux assortiments gourmets